Carne picada de cerdo con especias muy típica también de Suiza. Los días de mercado siempre hay un charcutero que lo ofrece en su puesto con un vino blanco o una cerveza... Nada como empezar el día bien comidos.
Los carniceros hacen su propia mezcla y le añaden las especias, que es lo que la hace más o menos querida. Suelo utilizar un 70 por ciento de carne sin grasa y un 30% de la parte de la panza. La paso dos veces por la picadora para que la textura sea más agradable.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
El ajo lo machacamos con sal, el huevo lo batimos un poco con las especias.
Mezclar muy bien todos los ingredientes usando las manos para ello.
Ponemos en la nevera unas horas, lo podemos comer así de embutido o como ingrediente para otras recetas como la sopa de puerros con setas.
Se sirve sobre panecillos blancos o rebanadas de pan integral con mantequilla.
Fuente: http://www.martafontmerino.com/
